[Info] Jenis-Jenis Jamur Konsumsi

by Ginty Intan Mawarti - Sunday, May 20, 2012

(gambar di dapat dari
penelusuran gambar google)

Jamur atau yang disebut dengan cendawan merupakan tumbahan yang banyak dijumpai di alam bebas. Jamur dapat hidup di berbagai lingkungan dan bersimbiosis dengan banyak organisme. Sebagian jamur hidup di darat, tetapi ada juga jamur yang hidup di air dan berasosiasi dengan organisme air. Jamur yang hidup di air umumnya bersifat parasit.

Para ilmuwan mengakui bahwa jika kandungan tertentu di dalam jamur dipercaya dapat menurunkan gula darah dan kolestrol, mencegah tumor dan kanker, menetralisir racun dalam makanan olahan, mencegah radang usus, menurunkan tekanan darah, serta antikarsinogen.

Selain itu, jamur juga bisa di jadikan sebagai bahan makanan karena rasanya yang enak dan juga merupakan makanan yang memiliki nilai gizi tinggi. Kandungan lemaknya yang rendah menyebabkan jamur layak untuk di konsumsi, apalagi untuk orang yang sedang melakukan diet. Tapi, tidak semua jamur dapat dimakan, karena ada beberapa jamur yang memiliki kandungan racun.

Disni saya akan menjelaskan jenis-jenis jamur yang dapat di konsumsi serta manfaatnya.

1. Jamur Tiram

(jamur tiram)

Nama jamur tiram diambil dari bentuk tudungnya yang melengkung, lonjong, dan membulat menyerupai kerang atau cangkang tiram dengan bagian tepi yang bergelombang.Berikut ciri-ciri fisik jamur tiram :

Permukaan tundung jamur agak licin, mengilap, dan berminyak jika dalam keadaan lembab.
Bilah jamur tersusun agak rapat. Ketika muda, bilah ini berwarna putih. Namun semakin tua, warnanya berubah menjadi krem kekuningan.
Batangnya terletak di samping tudung. Ukurannya sangat pendek, yakni 1-3 cm, berwarna putih dan halus.
Tubuh buahnya membentuk rumpun dan memiliki banyak cabang yang menyatu pada satu media.
Daging buah berwarna putih pucat. Semakin tua, daging buah menjadi semakin keras.
Inti plasma dan spora jamur tiram berbentuk sel-sel lepas atau bersambung.
Calon tubuh buah jamur atau yang disebut dengan pin head akan terbentuk pada titik-titik pertemuan percabangan miselium. Selanjutnya, calon tubuh buah ini akan berkembang menjadi tubuh buah jamur.

Beberapa jenis jamur tiram, yaitu :

Jamur tiram putih
Jamur tiram merah jambu (Pleurotus Flabellatus)
Pleurotus Fissilis
Pleurotus Anas
Jamur tiram cokelat (Pleurotus Abalones / Pleurotus Cystidiosus)

Manfaat jamur tiram, yaitu :

Meningkatkan sel darah merah.
Menurunkan kolestrol.
Mengobati kanker.
Tambahan gizi untuk ibu hamil.

2. Jamur Kuping

(jamur kuping)

Dinamakan jamur kuping karena bentuk tubuhnya menyerupai telinga manusia. Umumnya jamur kuping ditemui berwarna cokelat muda hingga kemerahan. Berikut ciri-ciri fisik jamur kuping :

Begaian atas permukaan jamur agak mengilap, berurat, dan bagian bawahnya halus seperti beludru.
Tubuhnya berlekuk-lekuk dengan lebar 3-8 cm.
Dalam keadaan basah, tubuh buah jamur kuping bersifat kenyal. Namun dalam keadaan kering, jamur akan terlihat melengkung dan kaku.
Jamur kuping memiliki tangkai buah jamur yang pendek dan menempel pada substrat.

Beberapa jenis jamur kuping, yaitu :

Jamur kuping hitam (Auricularia Polythrica)
Jamur kuping merah (Auricularia Auricular-Judae)
Jamur kuping putih (Tremella Fuciformis)

Manfaat jamur kuping, yaitu :

Memperbaiki sirkulasi darah.
Penawar racun.
Mengatasi ambeien atau wasir.

3. Jamur Shiitake

(jamur shiitake)

Jamur ini berasal dari Jepang. Nama Shiitake diambil dari tempat tumbuhnya, yakni di pohon shii (Castanopsis Cuspidata). Orang Indonesia lebih mengenal jamur ini dengan sebutan jamur payung atau jamur jengkol karena sekilas bentuknya menyerupai payung dan ketika masih segar mengeluarkan aroma seperti wangi jengkol. Berikut ciri-ciri fisiknya :

Warnanya cokelat muda hingga cokelat tua, bahkan ada yang memiliki bintik putih atau renda.
Memiliki bulu-bulu halus di permukaan atasnya.
Ukuran diameter tudungnya 5-12 cm, ditopang oleh tangkai setinggi 3-5 cm dan diameter 8-13 mm.
Jamur ini juga memiliki lapisan lilin atau kutikula di permukaan luarnya
Di bawah tudung terdapat lamella (insang) yang berisi spora.
Bentuk jamur shiitake cenderung agak melengkung.
Saat masih muda, tudung jamur berbentuk kuncup dan cembung. Namun semakin tua, tudung menjadi mekar mendatar.
Daging buah lebih elastis ketika masih segar, tetapi menjadi sedikit liat ketika dikeringkan.

Beberapa jenis jamur shiitake, yaitu :

Lentinula Sajor Caju
Lentinula Subnudus

Manfaat jamur shiitake, yaitu :

Mengobati kanker usus.
Antivirus dan anti bakteri.
Meningkatkan daya tahan tubuh.
Mengatasi impotensi.
Memperbaikisitem sirkulasi.
Menurunkan kadar gula darah.

4. Jamur Merang

(jamur merang)

Awalnya jamur ini hanya dibudidayakan pada media merang atau tangkai padi. Namun seiring perkembangannya, jamur ini dapat dibudidayakan menggunakan media alternatif seperti limbah biji kopi, ampas batang aren, limbah kelapa sawit, ampas sagu, sisa kapas, kulit pala, bahkan limbah kardus. Berikut ciri-ciri fisiknya :

Tubuh buah jamur merangyang masih muda berbentuk bulat telur, berwarna cokelat gelap hingga abu-abu, dan ditutupi selubung yang disebut volva.

Manfaat jamur merang yaitu :

Bagus bagi orang yang mengalami gangguan fungsi jantung.
Berguna untuk mencagah kurang darah atau anemia.
Berguna untuk mencegah kanker.
Menurunkan tekanan darah tinggi.

5. Jamur Champignon

(jamur champignon)

Jamur champignon sering disebut juga jamur kancing, merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Berikut ciri-ciri fisiknya :

Memiliki bentuk seperti kancing, berwarna putih bersih, krem, atau cokelat muda.
Memiliki cawan di bagian bawah tubuhnya. Namun, bentuknya menyerupai cincin di bagian tengah tangkai atau tepatnya di bawah payung.

Berikut manfaat dari jamur champignon :

Mengatasi kolestrol.
Mengatasi defisiensi gizi.
Mencegah serangan penyakit.

Itu dia beberapa jamur yang dapat di konsumsi. Jika para pembaca ingin menambahkan, silahkan isi form komentar. Terimakasih karena sudah mengunjungi blog saya.

Sumber : Buku Pintar bertanam jamur konsumsi